Café moulu

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  • sachet de cafe blend corse 1kg-1
    5.50

    Café moulu Blend Corsé

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe plein
    • Notes : Canne à sucre, Corsé et Long en Bouche
    • 50% Arabica – 50% Robusta
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachet cafe grain 1kg-blencdeclem2
    6.50

    Café moulu Blend de Clem

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Cacao, Chocolat, Fruits Rouges et Noirs
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Bon Plan sachetcafeblendmaison1000gr-0000
    4.64

    Café moulu Blend Maison

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe plein
    • Notes : Noisette, Caramel et Fruits Rouges
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Bon Plan sachetcafebresil1000-0000
    4.48

    Café moulu Brésil Cerrado Linda

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe plein grain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Praliné, Noisette et longueur en Bouche
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Café moulu Burundi Kiboko Kayanza
    7.50

    Café moulu Burundi Kiboho

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Noisette, Citrus, Miel et Amandes Torréfiées.
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachetcafecolombie1000gr-0000
    6.00

    Café moulu Colombie Popayan Choco

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Cacao, Chocolat Noir et Fraise
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachet cafe grain 1kg-costa
    7.10

    Café moulu Costa Rica Tico Vallée Centrale

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Noisette, Mandarine, Abricot et Note Finale Fruitée
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • NouveauCafé moulu Ls Coffee - Café Ethiopie Gimbo Kaffa
    7.20

    Café moulu Ethiopie Kaffa Gimbo

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Florale, Epice et Miel
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachetcafeguatemala1000gr
    6.00

    Café moulu Guatemala Maya Huehuetenango

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Groseille Noire, Chocolat Lait et Vanille naturelle
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachet cafe moulu honduras 1000gr
    5.60

    Café moulu Honduras Miskito El Paraiso

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Orange, Caramel, Pêche et Cacao
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Café moulu Inde Shanivar Santhe
    6.30

    Café moulu Inde Shanivar Santhe

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Caramel, Chocolat et Citron
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Café moulu Indonésie Bali
    8.50

    Café moulu Indonésie Bali

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Fruits Tropicaux, Noix de Coco, Agrumes, Amande et Lait
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Café moulu Mexique Amatenango de la Frontera
    8.70

    Café moulu Mexique Amatenango de la frontera

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Caramel, Noisette, Chocolat et Citron
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • Café moulu Nicaragua El Toston Dipilto
    7.70

    Café moulu Nicaragua El Toston

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Framboise, Cassis, Mûre, Fève de Cacao, Fraise, Caramel et Citron
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachet cafe deca perou 1 kg
    6.70

    Café moulu Pérou Manzanilla décaféiné à l'eau

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe videgrain cafe videgrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Cookie, Thé Vert et Chocolat
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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  • sachetcafeperou1000gr
    7.10

    Café moulu Pérou Palma Cataratas

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide
    • Notes : Caramel, Noisettes et Fruit des Bois
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
    • Issu de l’agriculture biologique
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  • café moulu sachet 1kg salvador Ahuachapan
    8.30

    Café moulu Salvador Ahuachapan

    • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe videgrain cafe vide
    • Notes : Caramel, Citron, Chocolat et Citrus
    • 100% Arabica
    • Torréfaction Artisanale
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Le café moulu

Une fois le café torréfié, il est ensuite moulu pour obtenir du café en poudre. L’une des méthodes les plus populaires consiste à broyer les grains de café. Le meulage est effectué à l’aide d’un broyeur à fraises ou d’un broyeur à lames. Lorsque les grains de café sont moulus, ils libèrent des huiles aromatiques appelées esters, qui se forment également lors de la torréfaction. Selon les modèles de moulin, on obtient des moutures de café variées, ces moutures permettent de s’adapter à la méthode de préparation du café en poudre.

Les caractéristiques de la mouture du café dépendent de l’utilisation souhaitée et de la machine utilisée pour extraire le café. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de la mouture du café torréfié, la fraicheur de la mouture, son homogénéité et sa taille sont déterminants.

Les arômes libérées par le café lors de la mouture sont extrêmement volatiles, ainsi les grains de café torréfié doivent être moulu juste avant la réalisation du café. Un café torréfié fraichement moulu garantit un café aux saveurs inaltérées. Le café en poudre se doit d’avoir été moulu homogènement, le meilleur café moulu est fait d’éclat de la même taille afin de garantir un passage homogène de l’eau dans la mouture.

La taille de la mouture du café est l’élément clé d’un bon café en poudre, à chaque machine sa propre mouture de café. La taille de mouture du café peut aller d’une mouture fine à une mouture grossière, qui est déterminée par la machine et l’utilisation prévue du café moulu. La consistance du café moulu est importante car elle affecte le goût, l’arôme et le processus d’extraction du produit final. Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour machine expresso.  La mouture de café moyenne fine est idéale pour les cafetières italiennes. La mouture de café moyenne est la taille idéale pour une utilisation dans les cafetières à filtre. Le café moulu ayant une mouture moyenne grosse est faite pour les cafetières Chemex. Pour les cafetières à Piston, il est préférable d’utiliser du café moulu avec une grosse mouture.

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