Qu’est-ce qu’une cafetière à piston ? Pourquoi utiliser une presse française ? Quels sont les avantages de préparer du café avec cette méthode ?
La cafetière à piston dite aussi Bodum ou French Press est une machine à café simple composée d’un récipient cylindrique et d’un piston. C’est une méthode de préparation du café simple, facile à utiliser et peu coûteuse.
La presse française se compose de deux parties principales : la carafe et le piston. La carafe est généralement en verre ou en acier inoxydable. Le piston comporte deux parties : l’écran qui sépare le marc du café et filtre les éventuels sédiments, et le couvercle qui retient la chaleur afin qu’il puisse infuser pour une extraction maximale des saveurs.
Les presses françaises sont considérées comme le meilleur type de cafetière par de nombreux connaisseurs en raison de la haute qualité du café qu’elle permet de réaliser. La cafetiere a piston est également appelée une cafetière française par nos amis anglo-saxons, mais son origine est très controversée car il semblerait que celle-ci fut inventée pour la première fois en Italie en 1929.
Facile d’utilisation, c’est l’une des rares machines à café sur le marché qui vous permet de conserver toutes les protéines et les huiles essentielles de votre café. Les épicuriens l’adorent car le processus est naturel – aucun filtre en papier n’est utilisé, ce qui pourrait altérer la saveur du café. Le résultat final dépend principalement du café que vous utiliserez !
Les différentes étapes pour préparer une tasse de café avec une cafetière à piston
Nous allons voir ici comment réaliser un café avec une cafetière à piston pour environ 8 personnes.
Matériel
- Une cafetière à piston
- 1 bouilloire électrique
- 1 cuillère
- Des tasses chaudes de préférence ou à double paroi
- 1 moulin à café si vous disposez de café en grain
- Une balance chronomètre
Café et Eau
- Il faut compter 60 grammes de café par litre d’eau, soit 8 grammes par tasse et par personne
Selon le café, ce dosage peut varier de quelques grammes. A vous d’essayer le grammage qui vous convient le mieux.
- Pour l’eau, nous vous conseillons une eau peu minéralisée.
Préparation
Pesez les café grains et moudre les grain de café en particules moyennes/grosses (des grains moulus trop fins risquent de boucher la passoire et d’empêcher le bon fonctionnement du piston). Si vous ne disposez pas de moulin à café, vous pouvez commander directement du café moulu à la bonne mouture sur notre site.- Faites chauffer votre eau à 90°C
- Versez l’eau dans la carafe de votre cafetière à piston pour la chauffer, puis videz la.
- Placez le café moulu au fond de votre carafe
- Versez toute l’eau dans votre carafe en réalisant une spirale afin de créer un tourbillon
- Patienter ensuite entre 30 secondes et une minute, le temps que le café soit pré infusé.
- Casser ensuite la croûte ou la mousse à l’aide du dos de votre cuillère.
- Ajoutez ensuite le couvercle de votre cafetière et appuyez légèrement sur le filtre pour le positionner juste au-dessus du liquide.
- Laissez ensuite infuser entre 1 et 3 minutes en fonction de l’intensité désirée.
- Baissez ensuite le piston jusqu’en bas pour filtrer le café.
- Le servir dans une tasse chaude.
Pesez les café grains et moudre les grain de café en particules moyennes/grosses (des grains moulus trop fins risquent de boucher la passoire et d’empêcher le bon fonctionnement du piston). Si vous ne disposez pas de moulin à café, vous pouvez commander directement du
Différents types de presses françaises : Quelle cafetière à piston choisir ?
Les presses françaises sont un choix populaire pour les buveurs de café car elles offrent une tasse de café plus riche et plus savoureuse.
Le type de presse française le plus populaire est le verre car il offre un processus d’extraction uniforme et ne pose aucun problème de goût.
Il existe de nombreux types de presses françaises sur le marché, des modèles sans plastique aux modèles en métal. Il est important de déterminer quel type de presse française vous voulez avant d’en acheter une.
Les trois types de presses françaises sont le verre, le plastique et l’acier inoxydable. Le verre est fragile mais il n’altère pas le goût du café. Les presses françaises en plastique sont moins chères que le verre et l’acier inoxydable, mais elles ont un goût de plastique. Les presses françaises en acier inoxydable sont durables et n’ont aucun problème de goût, mais elles sont chères.
Reste ensuite la taille de votre machine à piston. En fonction du nombre de cafés que vous souhaitez réaliser choisissez le volume adéquat. Si vous préférez faire l’acquisition d’une cafetière piston pour réaliser un bon café à vos convives, partez sur la cafetière à piston Java Bodum 8 tasses. Si vous préférez une cafetière à piston plus petite pour réaliser un café pour 4 tasses maximum, optez alors pour la cafetière à piston chambord Bodum 4 tasses.
