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LES ORIGINES DU CAFÉ GRAIN INDE SHANIVAR SHANTE
Le café en Inde Shanivar Shante
Le café, la boisson populaire que beaucoup de gens aiment boire et apprécier le matin, joue un rôle majeur dans la culture indienne. Les marchés indiens du café se développent à un rythme rapide et devraient atteindre 1 milliard de dollars d’ici 2020. En moyenne, l’Inde consomme trois tasses de café arabica par jour, Delhi étant en tête du pays en consommant six tasses de café par jour.
L’Inde est le cinquième producteur mondial de grain café, avec une production annuelle d’environ 2 millions de sacs. L’industrie indienne du café à grain se développe à un rythme rapide. Cela est largement dû à l’influence du marché mondial du café et à la demande croissante de café en Inde. Le gouvernement indien a également joué un rôle important dans la promotion et le soutien de cette industrie en accordant des subventions et des incitations aux agriculteurs, aux commerçants et aux transformateurs.
La production indienne de café en grain devrait augmenter de manière significative dans les années à venir, car davantage de terres seront mises en culture pour cette culture. La production annuelle actuelle de café en Inde s’élève à environ 2 millions de sacs, le Karnataka contribuant pour près de 50 %.
Les principales variétés de café cultivées sont l’Arabica et le Robusta, ce dernier étant dominant.
La qualité du café indien s’est améliorée avec l’augmentation de la demande mondiale et les innovations technologiques. L’industrie indienne du café 100 arabica en est encore à ses balbutiements et n’est toujours pas aussi populaire que le thé ou d’autres boissons dans le pays. De nombreux défis doivent être relevés avant de pouvoir le voir devenir une industrie en plein essor.
La région de Bababudangiri en Inde et sa culture du café
La région de Bababudangiri est un district de l’état du Karnataka en Inde. Il est célèbre pour sa faune et le lac Budagavi. Cette région abrite la langue Kannada, qui est une langue officielle du Karnataka et de l’Inde.
La région de Bababudangiri est située dans l’État du Karnataka, au sud-ouest de l’Inde, et le café 100 arabica est sa principale culture d’exportation.
L’industrie indienne du café graine a été créée par les Britanniques qui, après leur victoire à la bataille de Seringapatam en 1799, ont commencé à importer du café du Sri Lanka. Ils ont constaté que le climat chaud et le sol riche convenaient bien aux plantations de café et encourageaient la culture du café dans la région, c’est pourquoi c’est un acteur majeur dans cette industrie.
La culture du café a grain dans la région a commencé comme une activité de subsistance discrète et la production de café par acre était minime jusqu’aux années 1950. Pendant ce temps, la production de café en grain a continué de croître, mais elle n’était toujours pas en mesure de subvenir aux besoins de l’ensemble de la population et les moyens de subsistance dépendaient largement d’autres cultures telles que le coton ou le tabac.
Le Swabhimani Shetkari Sanghatana, un syndicat d’agriculteurs de la région, travaille à la création d’une coopérative de café communautaire qui vise à fournir des prix équitables pour le grain café et à former les agriculteurs. Ce projet est financé par le gouvernement local et d’autres organisations privées.
Les grains de café sont principalement cultivés sur de petites parcelles de terrain de tailles et d’altitudes différentes, ce qui détermine en fin de compte le profil de saveur et la qualité du produit.
DE LA GRAINE DE CAFÉ AU CAFE TORREFIÉ EN GRAINS
Les types de caféiers Indiens
De nombreux caféiers sont originaires de l’Inde, y compris le Robusta indien. Les autres caféiers trouvés en Inde comprennent l’Arabica, le Liberica et l’Excelsa.
Les caféiers peuvent être trouvés dans différents climats et pays. L’Inde est l’un des endroits où les caféiers sont cultivés en abondance en raison du climat parfait. Les plants de café arabica sont généralement cultivés à une hauteur comprise entre 900 et 1300 mètres d’altitude.
Aujourd’hui, le caféier est une culture de base. Les caféiers poussent sur un buisson bas qui produit de petites fleurs parfumées. La baie de café grain est de forme ovale et a un revêtement extérieur cireux.
Récolte et traitement du café graine en Inde
La récolte de grain café dans la région de Bababudangiri en Inde
L’Inde produit certains des meilleurs grains de café au monde. La géographie du pays est parfaite pour ce type de culture, car elle présente une variété d’altitudes qui se traduisent par des saveurs et des profils d’arômes différents. Le traitement et la récolte ont lieu de décembre à mars. Le café est une culture agricole majeure en Inde. Il est cultivé entre 700 et 2100 mètres d’altitude. Le caféier nécessite un climat tropical pour pousser, ce qui signifie qu’il ne peut être cultivé que dans les régions indiennes du Tamil Nadu, du Kerala, du Karnataka et du Maharashtra. Il faut environ 4 à 5 ans pour que ces plantes portent leurs fruits.
Le processus de récolte en Inde Shanivar Shante
Le café est généralement cueilli à la main. Les cueilleurs indiens utilisent de longs bâtons de bambou avec une barre transversale en bois. Cet outil les aide à atteindre les caféiers qui sont plantés à des hauteurs allant jusqu’à 12 mètres (36 pieds) au-dessus du sol. Un sac ou un panier est suspendu à la barre transversale et le cueilleur utilise ses deux mains pour arracher les baies mûres de leurs tiges, puis les place dans le sac.
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Traitement du grain café Indien Shanivar Shante
Le café graine en Inde sont généralement séchés par «séchage au soleil» ou «séchage à la poêle». Le séchage des grains de café au soleil est un long processus qui prend environ 10 jours.
Les grains de café séchés au soleil sont ensuite lavés à l’eau claire pour éliminer toute saleté restante et la poussière qui peut se trouver sur les haricots secs.
Les fèves sont ensuite saignées, soit secouées, passées au tamis ou vannées pour éliminer les cosses restantes.
Les café à grain séchés sont ensuite placés dans un récipient moyen ou grand. Les fèves sont ensuite étalées en une fine couche et empilées pour permettre à l’air de circuler autour d’elles. Ils sont ensuite laissés à sécher sur une surface plane, où ils peuvent être retournés une fois par heure. Une fois que les fèves ont séché, elles sont stockées dans des contenants ou des sacs hermétiques pour empêcher l’humidité de pénétrer dans les fèves.
Les grains de café séchés sont ensuite placés dans un récipient moyen ou grand. Le récipient doit être en bois ou en bambou doublé de feuilles de bananier pour empêcher les fèves de se dessécher et de se fissurer.
Torréfaction artisanale du café
L’importance de la torréfaction de grains de café de haute qualité est souvent négligée. Tout commence par ça ! Nous torréfions à la main des grains de café fraîchement récoltés pour les laisser refroidir dans un espace d’air frais. Une fois refroidis, nous les broyons avant de les infuser dans votre boisson. Il existe différents types de café adaptés à différentes méthodes de brassage. Par exemple, une torréfaction plus légère aura un goût moins amer et conviendra aux grains de café torréfiés plus légers qui ont des saveurs fruitées ou florales. Pour trouver la bonne torréfaction, il est bon d’essayer différentes torréfactions jusqu’à ce que vous vous y habituiez !
Torréfaction artisanale
Café grain de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le Coffee Quality Institute a créé une qualité de café spéciale, appelée qualité Q-Grader, qui utilise un ensemble de mesures standardisées pour fournir une qualité constante et élevée. Il examine l’acidité, le corps et la douceur pour trouver les grains de café parfaits pour vous.
L’arôme du grain de café Inde Shanivar Shante
Le café indien en bouche a un goût fort et riche. Avec des notes gourmandes et fruitées, il vous fera voyager de par ses notes de caramel, chocolat et citron.
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