Café grain Indonésie Bali

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LES ORIGINES DU CAFÉ GRAINE DU BALI

La culture du café sur les terres de Bali

Bali est une île d’Indonésie située au sud de Java. L’Indonésie est un pays d’Asie du Sud-Est avec plus de 300 groupes ethniques et est le quatrième pays le plus peuplé du monde. L’économie de Bali est largement dépendante du tourisme et de l’agriculture. Le tourisme est la principale industrie de Bali et, avec la croissance de l’industrie touristique, le secteur de la construction s’est également développé. L’exportation du café, des clous de girofle, de l’huile de palme et du coprah.

En Indonésie, les grains de café sont le deuxième produit le plus important après l’huile de palme. Les grains de café sont cultivés dans les régions de Bali, de Java occidental et de Java central.

Bali est l’une des principales régions productrices de café en Indonésie. Elle produit environ 1 million de sacs par an, soit environ 10 % de la production totale en Indonésie. La production de café est pratiquée depuis les années 1920 lorsque les Néerlandais ont introduit des plantations de café à Bali.

Bali est l’un des meilleurs endroits pour produire des grains de café en raison de son climat idéal et de sa haute altitude. Les grains de café poussent mieux dans un climat avec des températures comprises entre 18 et 28 degrés Celsius, et plus vous montez, plus il fait frais. Bali est un endroit parfait pour cela car il a une altitude de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui le rend idéal pour la culture de grains de café de haute qualité.

Le plateau de Kintamani au Bali 

Le café graine balinais est un café rare et gourmand cultivé sur le plateau de Kintamani. Les haricots sont uniques car ils poussent à une altitude de 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Les fèves sont récoltées selon des méthodes traditionnelles et séchées sur la plantation jusqu’à une semaine. Le café arabica balinais de Kintamani est l’un des cafés les plus chers au monde.

L’océan autour de Bali est une riche source de nutriments que de nombreux autres pays doivent importer des régions côtières. Étant donné que Bali est située si loin des principaux plans d’eau, une grande partie de sa superficie est couverte de forêts, qui agissent comme une éponge pour l’eau de pluie et aident à garder l’eau fraîche pour les habitants de l’île.

Le café a grain Kintamani est un café balinais rare et remarquable, cultivé à 1800 mètres d’altitude.

Le plateau de Kintamani est le seul endroit sur terre avec la combinaison parfaite d’altitude, de sol, de précipitations, de température et d’humidité pour produire un café vraiment excellent. Le grain café est cultivé dans une très petite région, 450 kilomètres carrés et pas plus de 1 600 caféiers sont autorisés à être récoltés commercialement.

Le café balinais est mondialement connu pour sa saveur profonde et riche et est produit depuis la colonisation néerlandaise de l’Indonésie.

DU CAFÉ GRAINE A LA TASSE DE CAFÉ PUR ARABICA

Les différents caféiers balinais

L’une des variétés de caféier les plus populaires de Bali est le caféier robusta. Cette variété est généralement cultivée dans des zones avec beaucoup de pluie et un sol lourd et est connu pour sa maturité précoce et sa production de deux récoltes par an. Certaines des régions de café les plus célèbres comprennent la Colombie, le Costa Rica, le Brésil, l’Éthiopie et l’Indonésie. L’Indonésie est connue pour son café robusta car il a une teneur élevée en caféine et se cultive facilement dans le climat humide et chaud. Les grains sont également faciles à traiter, ce qui en fait un choix populaire auprès des buveurs de café qui préfèrent les variétés à torréfaction foncée.

Les caféiers se trouvent dans de nombreuses régions du monde, y compris en Indonésie. Les caféiers de Bali sont parmi les plus populaires car ils produisent une qualité bien supérieure à la plupart des autres variétés.

Récolte et traitement du café a grain de Bali Toya Bungkah

 La récolte de café en grain du plateau de Kintamani à Bali

La récolte du café grain à Bali a lieu de mai à août. Le café est une culture qui a besoin de températures chaudes et de beaucoup de précipitations pour prospérer. Le climat de Bali en fait un endroit parfait pour la culture du café. Le climat qui crée cet environnement parfait est le résultat de l’emplacement de Bali sur l’équateur. Les températures chaudes et les pluies abondantes facilitent le processus de culture du café.

Le sol fertile de Bali, les dépôts volcaniques et de coquillages permettent aux caféiers de prospérer. Pour assurer une récolte réussie, les caféiculteurs doivent surveiller attentivement leurs cultures. Ils doivent tuer les plantes inadaptées et éclaircir les autres arbres pour faire place aux plantes les plus prolifiques.

Le processus de récolte balinais

Les Balinais récoltent généralement les grains de café à la main, car ils croient que cette méthode de récolte manuelle leur permet de maintenir la qualité de leurs grains café.

La première étape consiste à trouver le meilleur arbre, puis à l’escalader pour atteindre les branches les plus hautes. Ensuite, vous devez secouer l’arbre pour que les fruits mûrs du café tombent. Pour vous assurer que ces fruits ne soient pas endommagés, il est préférable de porter des gants pendant ce processus. Enfin, vous devez ramasser les fruits du café tombés et les faire descendre de l’arbre à l’aide d’un panier ou quelque chose de similaire.

Les ouvriers récoltent les grains à la main, les retirant de leur revêtement en parchemin alors qu’ils sont encore humides et collants.

Traitement du café graine Balinais

La méthode de traitement du café du pays de Bali est une méthode traditionnelle de traitement des grains de café. Les fèves sont traitées par l’eau puis séchées au soleil.

Après le processus de séchage, les fèves sont triées par taille et qualité. Elle est utilisée depuis des siècles pour produire l’un des cafés les plus populaires au monde.

C’est un processus unique qui fait partie de ce qui rend ce type de café pur arabica si spécial.

La technique de traitement du café graine de campagne de Bali n’est pas aussi compliquée qu’il n’y paraît. Les fèves sont trempées dans l’eau pendant une journée puis elles sont séchées au soleil.

Les grains sont ensuite torréfiés, moulus et infusés pour produire la boisson au café.

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Torréfaction artisanale du café 

La torréfaction du café est le processus de chauffage de la graine de café vert dans une poêle sèche ou un four pour libérer les saveurs du grain café et créer son arôme caractéristique. La torréfaction peut être effectuée en gros lots ou progressivement tout au long de la journée, ce qui permet de retirer de petits lots de café de l’inventaire pour une vente immédiate. La première étape consiste à choisir le café graine de qualité pour vous fournir le meilleur café possible.

Torréfaction artisanale 

Café grain de grande qualité garantie

Fraîchement torréfié

Café noté au scoring Q-Grader

Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?

Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.

L’arôme du grain de café Bali Toya Bungkah

Léger en bouche mais très gouteux, ce café en grain Bali Toya Bungkah du plateau de Kintamani vous propose une acidité élevée et des notes de fruits tropicaux, de noix de coco, d’agrumes, d’amande et de lait.