Café grain Nicaragua El Toston - 250g

à partir de 7.45

Marque : LS COFFEE

Existe aussi en : café moulu

  • 100% Arabica
  • Torréfié artisanalement
  • Intensité : grain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe pleingrain cafe vide

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tasse a café Note de framboise, cassis, mûre, fève de cacao, fraise, caramel et citron

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Caractéristiques produit

Le café grain nature du Nicaragua propose une tasse de café complexe et acidulée. C’est un café en grain rond, très bien équilibré avec un corps ample et chocolatée en expresso. A la dégustation, il offre des arômes de fruits rouges (framboise, cassis, mures, fraise), sucré de fêves de cacao et de caramel et acidulé de citron. Le café en grain El Tostón est un blend variétal issu de fermes du terroir de Dipilto, au Nicaragua, composé de 90% de Caturra et de 10% de petits grains (grade 16 à 18) de Maragogype et de Maracaturra.

  • Intensité :
  • Appellation : Arabica
  • Variété botanique : Cattura Rouge, Maracaturra, Maragogype
  • Scoring Q grade : 85En savoir plus sur le scoring Q Grade
  • Méthode de torréfaction : Robe de moine
  • Pays d'origine : Nicaragua
  • Arôme : Note de framboise, cassis, mûre, fève de cacao, fraise, caramel et citron.
  • Traitement : Nature
  • Altitude : 1 200 à 1 500
  • Méthode(s) de cueillètte : Manuelle et sélective

Infos terroir

café grain nicaragua


LE CAFÉ GRAIN AU NICARAGUA


Le Nicaragua et sa culture du café grain

café du nicaraguaLe Nicaragua est un pays d’Amérique centrale avec une population d’environ 5,8 millions d’habitants, dont la majorité vit sur la côte pacifique. Le pays est situé entre le Guatemala et le Honduras et a une superficie de 130 000 kilomètres carrés.

L’économie du pays repose principalement sur l’agriculture, ainsi que sur les industries minières et manufacturières. L’industrie agricole produit du café, de la canne à sucre, du coton, du bœuf et des produits laitiers. L’exploitation minière fournit de l’or et de l’argent; tandis que la fabrication produit des textiles et des chaussures; matériaux de construction; produits chimiques; ciment; produits en papier; meubles; équipement électronique; usines de transformation alimentaire. Le Nicaragua a un climat tropical avec deux saisons : humide (mai à novembre) et sèche (décembre à avril). Le climat du pays varie en fonction de l’altitude. Les basses terres du Pacifique sont chaudes et humides avec de la pluie toute l’année tandis que les basses terres des Caraïbes connaissent des variations plus saisonnières avec un temps plus sec.

Le café est un aliment de base au Nicaragua depuis des siècles. C’est la deuxième boisson la plus populaire du pays, après l’eau. Les grains de café sont cultivés au Nicaragua et exportés vers d’autres pays. Le Nicaragua est l’un des plus petits producteurs de café au monde, mais il possède toujours certains des grains de café de la plus haute qualité au monde. Le café nicaraguayen est connu pour sa saveur riche et sa forte acidité. Les grains de café sont cultivés dans de petites plantations à travers le pays. La culture du café nicaraguayen est très forte, les familles possédant souvent leur propre petite plantation où elles cultivent leurs propres grains d’arabica.

La région El Toston et sa graine de café

nicaragua el tostonEl Toston a été fondée en 1867 par deux frères allemands, Jacob et Heinrich Kopp, venus au Nicaragua depuis Hambourg. Ils cherchaient des terres avec un sol fertile et un climat similaire à leur pays d’origine. Le Nicaragua produit plus d’un million de sacs de café par an, ce qui représente environ 12 % de la production totale en Amérique centrale. La région d’el toston a toujours été une zone de production de café en raison de son sol fertile et de ses conditions climatiques idéales pour la culture de grains d’arabica de haute qualité.

La municipalité a une superficie de 8 611 km2 et comptait 26 124 habitants au recensement de 2001. La population comprend de nombreux peuples autochtones, principalement Miskito, Rama et Sumu. L’économie de Tostón est basée sur la culture du café, l’élevage et la pêche.

La production de café de la région dépend presque entièrement des conditions météorologiques de la saison des pluies, qui dure généralement de fin mai à octobre ou novembre. Le reste de l’année est généralement sec et ensoleillé avec peu de pluie ou d’humidité. La région produit environ 1 % de la production mondiale de café et a la réputation de produire certains des meilleurs cafés grain du Nicaragua. Ce café en grain est cultivé dans le terroir de Dipilto dans la zone de Nueva Segovia qui occupe le nord-ouest du pays. ON trouve dans cette région le point le plus élevé du Nicaragua : 2100m. 

 


DU CAFÉ GRAIN À LA TASSE DE CAFÉ


La récolte des graines de café 

Les plantations de café dans la région d’El Toston se situent en altitude, elles n’offrent pas d’accès aux machines ainsi la récolte est obligatoirement manuelle et sélective. Cette méthode de récolte du café en grain permet de sélectionner les grains de café mûrs et donc de garantir une homogénéité de la qualité des grains, seul les cerises de café prêtes sont récoltées.

café arbe à la tasse

Le processus de traitement du café en grain du Nicaragua

Une fois les grains de café récoltés, ils sont traités puis séchés. Les grains du café du Nicaragua sont traités selon la méthode de traitement nature. L’idée derrière cette technique est qu’elle est facile et nécessite peu de main-d’œuvre. Cela facilite la mise en œuvre dans les pays où il peu de travailleurs.

Pour faire ce café en grain nature, les producteurs laissent sécher les cerises de café entières au soleil pendant 35 jours sur des lits africains. Au cours de ces semaines, il est important de mélanger régulièrement les cerises pour s’assurer qu’elles sèchent uniformément et surtout d’éviter la sur-fermentation de certaines cerises. Après, les cerises sont décortiquées.

Lors d’un traitement naturel, la cerise entière fermente. La pulpe est donc en contact permanent avec le grain de café. C’est aussi la pulpe qui contient de l’eau, du sucre et des ferments naturels. Les grains de café sont exposés à la chaleur et à la présence de sucre. Au fil des jours, ils perdront de plus en plus d’eau, jusqu’à ce qu’ils cessent de fermenter naturellement. Cette fermentation créera une belle sucrosité que les gens rechercheraient dans le café, ainsi que développera des arômes uniques de fruits tropicaux et rouges. Les fermentations entraînent souvent peu de contrôle, ce qui peut conduire à une sur-fermentation de certains lots. Le café peut parfois finir par avoir un goût légèrement tannique en raison d’une mauvaise méthode d’infusion. Il est donc nécessaire de contrôler régulièrement le café en grain.


La torréfaction artisanale du café par LS Coffee

Torréfaction artisanale oléron LS Coffee sélectionne le café vert parmi  les meilleurs cafés grain. Le café vert doit donc être torréfié. La torréfaction du café est une étape importante et exigeante.  Nous torréfions artisanalement les grains de cafés fraîchement récoltés et les laissons refroidir dans un espace d’air frais. Une fois refroidis, ils sont prêts à être broyés et infusés dans votre boisson. Il existe différentes torréfactions café adaptées aux différentes méthodes de brassage. Le grain café a une forte odeur qui est souvent décrite comme sucrée, fruitée ou florale.

Validation de données importante Ls Et Compagnie Torréfaction artisanale 

Validation de données importante Ls Et Compagnie Café grain de grande qualité garantie

Validation de données importante Ls Et Compagnie Fraîchement torréfié

Validation de données importante Ls Et Compagnie Café noté au scoring Q-Grader

Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?

Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.

L’arôme du café en grain du Nicaragua

Tasse de café pour les aromes et les saveurs Le café grain nature du Nicaragua propose une tasse de café complexe et acidulée. C’est un café en grain rond, très bien équilibré avec un corps ample et chocolatée en expresso. A la dégustation, il offre des arômes de fruits rouges (framboise, cassis, mures, fraise), sucré de fêves de cacao et de caramel et acidulé de citron.

Poids ND
Conditionnement

250g, 500g, 1kg (5% de remise *hors promo)

Marque

Type de café

,

Pays d'origine

Nicaragua

5|5

6 avis

100% des clients recommandent ce produit

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Tous les avis
5/5

Excellent

Annie R. 27/02/2024 suite à une commande du 07/02/2024

Réponse de lsetcompagnie.com le 14/07/2024
Merci beaucoup Annie pour votre avis sur notre café du Nicaragua ! Nous sommes ravis de savoir que vous le trouvez excellent. Vous avez tout à fait raison, ce café est réputé pour sa richesse aromatique et sa longueur en bouche, offrant une expérience gustative prolongée et agréable 😉

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5/5

Arabica d'altitude. A apprécier avec une praliné

Bruno M. 11/11/2023 suite à une commande du 21/10/2023

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5/5

Excellent

Annie R. 06/09/2023 suite à une commande du 21/05/2023

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5/5

très bien

François D. 12/07/2023 suite à une commande du 27/06/2023

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5/5

tres bien

Graziella H. 27/02/2023 suite à une commande du 21/02/2023

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