Café moulu Blend de Clem

Infos terroir

LE CAFÉ MOULU BLEND DE CLEM

La Colombie et sa production de café moulu

La Colombie est un pays de l’ouest de l’Amérique du Sud avec des frontières avec le Venezuela, l’Équateur et le Pérou. Il partage également une frontière avec le Panama. La Colombie est l’une des plus grandes économies d’Amérique latine. La Colombie produit, importe et exporte des biens pour promouvoir la diversité économique. L’agriculture est la principale activité économique en Colombie

Les ressources naturelles du pays comprennent : le café pur arabica, le tabac, les bananes et le coton qui sont exportés à l’international. La Colombie bénéficie économiquement de l’exploitation minière et de la fabrication qui fournissent du charbon, de l’or et de l’argent parmi d’autres exportations..  La Colombie est l’une des trois régions où le café est cultivé. Il y est cultivé depuis plus d’un siècle maintenant, la capitale colombienne Bogota et Antioqua étant également célèbres pour cela. Le café est cultivé à des altitudes comprises entre 1 600 et 2 200 mètres d’altitude.. La région de Popayan est une région du sud de la Colombie, située dans la cordillère des Andes, fondée par les Espagnols en 1537. Aujourd’hui, Popayan est bien connue pour exporter certains des meilleurs cafés du monde. Bogotá est la capitale du département du Cauca, qui compte une population de 350 000 personnes. Cette ville a une superficie de 12 870 km².

Le café de la région Maya Huehuetenango au Guatemala

Le Guatemala, frontalier du Honduras et du Salvador, est le pays le plus à l’est de l’Amérique centrale. Le Guatemala est une région montagneuse produisant du café arabica, de la cardamome et comprenant plus de 16 millions d’habitants. Les principales activités économiques des Guatémaltèques sont les cultures. Plus de la moitié de la population est impliquée dans l’agriculture, le café, le maïs et les haricots étant les principaux produits. L’industrie alimentaire contribue à une grande partie du PIB du pays. Les habitants produisent des textiles, des vêtements, des peaux d’animaux et de l’artisanat. Huehuetenango est un département de la région nord-ouest du Guatemala. Il a une population de 1 371 676 personnes. La majorité des habitants parlent Q’anjob’al et sont des descendants du peuple maya. Ils produisent un délicieux café moulu dans la région maya de Huehuetenango. Selon la période de l’année, les processus de production peuvent différer. Par exemple, la récolte a lieu à différents moments de l’année. Ces deux cafés moulu sont soigneusement assemblés et offrent un côté intéressant de chocolat au lait et de cacao, avec des notes fruitées de fruits rouges et noirs.

DU CAFE EN GRAIN AU CAFE MOULU

Torréfaction du café artisanale 

La qualité des grains est un élément essentiel dans la torréfaction du café ! Les grains de café fraîchement récoltés sont torréfiés artisanalement et refroidi dans un espace d’air frais. Une fois refroidis, le café torréfié est prêt à être broyé et infusé dans votre boisson. Il existe de nombreuses torréfactions de café différentes qui peuvent être utilisées pour diverses méthodes d’infusion. Le café moulu a une odeur incomparable qui peut avoir des notes sucrées, fruitées ou florales.

Torréfaction artisanale 

Café moulu de grande qualité garantie

Fraîchement torréfié

Café noté au scoring Q-Grader

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Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?

Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.

Le café moulu et ses spécificités

Une fois le café torréfié, il est ensuite moulu pour obtenir du café en poudre. L’une des méthodes les plus populaires consiste à moudre les grains, qu’ils utilisent pour faire du café frais. La mouture du café implique un moulin à meules ou un moulin à lames. Le processus de broyage libère des huiles aromatiques – des esters – qui se forment également lors de la torréfaction.. Différents modèles de moulins peuvent produire différentes moutures, ce qui facilite la préparation du type de café en poudre que vous souhaitez.

Différents critères sont à prendre en compte lorsque vous choisissez votre café moulu– la variété (par exemple, Arabica vs Robusta), la taille de la mouture et son homogénéité. La fraîcheur des grains joue également un rôle dans le goût du café, il est donc crucial d’acheter des grains entiers et de les moudre vous-même si vous voulez obtenir un résultat optimal. Les grains de café sont très sensibles à leur environnement : ils dégagent des arômes volatils, il faut donc les moudre juste avant de les infuser. Un broyage frais assure la préservation des saveurs. De plus, la poudre de café doit être moulue uniformément. La mouture doit avoir le même type de grains de café pour une extraction plus homogène.

En fonction du moulin et des réglages choisis le café moulu aura des tailles différentes, et la taille que vous utiliserez dépendra de la machine à café. Les tailles de mouture typiques vont de fines à grossières, de nombreuses machines vous permettant de régler vous-même la taille. Avec le café moulu, la consistance est importante car elle affecte le goût et l’arôme.

Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour machine expresso car il contient moins de sédiments. La mouture moyennement fine est parfaite lorsque vous préparez un café avec une cafetière italienne. La mouture de café moyenne est idéale pour une utilisation des cafetières à filtre. Pour faire du café avec une cafetière Chemex, vous devez utiliser du café moulu avec une mouture grossière moyenne. Pour faire du café avec des cafetières à piston, il est préférable d’utiliser du café moulu avec une mouture grossière.

L’arôme du café moulu Blend de Clem

Le café moulu Blend de Clem combine du cacao, du chocolat noir et des fruits pour créer un goût luxueux. Ce café en poudre est idéal avec sa touche sucrée, pour le dessert ou comme boisson du soir.