Description
Le thé noir Bio Rukeri OP du Rwanda
Le thé noir bio est issu de plantation d’agriculture biologique de la province Rukeri au Rwanda. Ce thé noir bio est composé de très longues feuilles entières et régulières. Sans amertume et faible en théine, c’est un thé noir bio très doux qui peut se boire tout au long de la journée.
Les thés OP
Le thé noir peut être fabriqué de deux façon : la méthode traditionnelle orthodoxe et la méthode industrielle CTC. La méthode orthodoxe dénombre neuf étapes : la cueillette, le flétrissage, le roulage, le criblage, l’oxydation, la torréfaction, le triage, l’emballage et enfin le conditionnement. L’étape du triage est celle qui nous intéresse concernant les appellations OP ou BP. Cette étape consiste à trier les feuilles de thés selon leurs états : entières (O) ou cassées (B). Les feuilles entières sont triées à la main et classées en fonction de leur finesse. Le grade OP (Orange Pekoe) indique que le thé est issu d’une cueillette fine, c’est à dire du bourgeon (pekoe) et des deux premières feuilles (Congou en Chine).
Les bienfaits du thé noir
Les bienfaits du thé noir sont nombreux mais tout de même moins important que les thés verts en raison de son oxydation complète. Le thé noir est riche en catéchine ce qui a un effet bénéfique sur la santé cardio vasculaire. Sa forte teneur en flavonoïdes et en calcium permet de lutter contre l’ostéoporose et de renforcer les os. Les thés noirs sont plus intenses en théine en raison de leur oxydation, ce qui leur donne un effet stimulant et énergisant plus important que les autres thés.
L’origine du thé noir
Comme souvent, la découverte du thé noir provient d’une inattention de notre part.
Au 17ème siècle, les transports de marchandises s’effectuaient par bateau. Lors de l’introduction du thé vert en Occident, de nombreuses cargaisons marines venaient de Chine jusqu’au Royaume Uni. Ces périples duraient souvent plusieurs mois, ainsi la cargaisons de thé vert était stockée de long mois dans les cales humides des bateaux. Ainsi, les feuilles de thés vert ont fermenté et se sont oxydées. Une fois au port, les occidentaux décidèrent d’infuser ces feuilles noircies par le temps et l’humidité. Gustativement plus fort, l’infusion des feuilles de thé noires devinrent populaire, et c’est ainsi que le thé noir apparu en Occident.
