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LE CAFÉ MOULU ÉTHIOPIEN
Les origines du café Ethiopien
L’Éthiopie est située en Afrique de l’Est et borde les pays suivants : le Kenya au sud-ouest, le Soudan au nord-est, Djibouti et l’Érythrée au sud-est et la Somalie au nord-ouest. L’Ethiopie a une population composée à 99% d’Ethiopiens et la majorité des industries du pays sont agricoles. L’Éthiopie exporte du café, de l’or et d’autres matières premières telles que le pétrole. La fabrication s’est développée à mesure que le pays développait l’industrie et trouvait des partenariats internationaux. Au cours des dernières décennies, le gouvernement éthiopien a expérimenté différentes politiques économiques pour aider l’Éthiopie à se développer. Cela comprend la collectivisation, la réforme agraire et les entreprises publiques.
L’Éthiopie produit une quantité importante de café, représentant environ un tiers des exportations du pays et en faisant l’un des plus grands producteurs de café au monde. Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde, venant en troisième position après l’eau et le thé. L’Ethiopie produit un grand pourcentage du café mondial. La légende raconte que le café éthiopien a commencé lorsque “Kaldi”, un chevrier, a observé ses chèvres se comporter étrangement après avoir mangé des baies rouges d’un arbre inconnu. Il a goûté des grains de café et a été impressionné par leur effet énergisant. Les caféiers viennent d’Éthiopie, où l’on trouve encore aujourd’hui des caféiers sauvages.
L’Éthiopie est le berceau du café et produit des grains de haute qualité depuis des siècles. Le café est une industrie importante en Éthiopie, où beaucoup de gens travaillent pour récolter du café qui est ensuite exporté dans le monde entier. Le café éthiopien est désormais le cinquième plus produit au monde, se classant devant le Brésil et la Colombie.
L’Éthiopie, l’un des plus anciens pays producteurs de café, a récemment connu une augmentation de sa production et de ses exportations. Le café d’Éthiopie est connu pour sa saveur unique. Sans aucun produit chimique utilisé dans le processus de production ni arôme artificiel ajouté après la torréfaction, le café éthiopien est un café riche et huileux aux notes florales et fruitées. Le café éthiopien est considéré comme le meilleur au monde pour son acidité sauvage et prononcée et son arôme fruité exceptionnel!
La culture du café en Ethiopie
Le terroir de Kaffa, dans l’ouest de l’Éthiopie, est connu pour produire le café le plus populaire au monde. Cela peut être attribué à la richesse de son sol et de ses forêts, ainsi qu’à l’altitude, qui offre le climat idéal pour la croissance des plants de café.
Le café est une boisson consommée par les Éthiopiens depuis des siècles. Le café est une tradition en Éthiopie, avec des cérémonies du café qui se déroulent tous les jours dans tout le pays. Gimbo est l’une des régions de café les plus célèbres au monde et produit certains des meilleurs cafés de la planète.
En Éthiopie, les grains de café peuvent être cultivés dans différentes régions : Sidamo, Harrar, Yirgacheffe et Kaffa. Les quatre régions sont à haute altitude et connaissent une longue saison des pluies au cours de l’année. Le type de café que vous buvez dépend de sa variété ou espèce et de l’altitude à laquelle il est cultivé. Par exemple, l’Arabica est cultivé à plus de 1 500 mètres alors que le Robusta est cultivé à moins de 600 mètres.
Le café Arabica est sans doute le type de café le plus cultivé. Bien qu’ils soient cultivés de différentes manières, ils descendent tous d’une plante trouvée à l’origine en Éthiopie.
L’Ethiopie est un pays volcanique et le sol est riche en toutes sortes de minéraux indispensables à la vie végétale. Les caféiers poussent mieux dans les collines et les altitudes plus élevées, qui sont également plus fraîches. L’Éthiopie est le berceau du café Arabica et est considérée par beaucoup comme le pays des meilleurs grains de café au monde. Non seulement ces fèves poussent dans un sol fertile, mais elles sont également protégées des vents forts qui altéreraient l’arôme. Les agriculteurs vendent leur récolte à des coopératives qui en assurent la transformation et l’exportation internationale.
Le café fait partie intégrante de l’économie éthiopienne. Les coopératives de café sont désormais un élément central de la stratégie de développement économique de l’Éthiopie et elles ont contribué à transformer les communautés rurales. Les coopératives de café en Éthiopie offrent à leurs agriculteurs la possibilité de partager les bénéfices et de bénéficier d’un revenu accru. Les coopératives de café offrent une certaine stabilité financière aux caféiculteurs. Ils garantissent de donner aux producteurs de café un prix équitable et contribuent à augmenter leurs revenus.
LE CAFÉ TORRÉFIÉ
La torréfaction artisanale du café
Si vous recherchez un café de haute qualité, il est essentiel de trouver les bons grains. C’est pourquoi cela doit être frais; le café fraîchement torréfié est refroidi dans un espace ventilé avant d’être séché en petits morceaux et broyé. Différentes méthodes de brassage peuvent être associées à différents torréfaction, et la saveur sera différente dans chacun.
Le type de torréfaction café que vous utilisez pour votre café déterminera le goût. Les torréfactions légères ont une saveur plus douce et terreuse, tandis que les torréfactions foncées sont plus fortes et plus corsées. Le café moulu sera différent selon le type de torréfaction, par exemple, il peut être plus ou moins sucré ou fruité. Le type de mouture de café modifiera également le goût de votre café, car une mouture plus fine créera une tasse plus corsée tandis qu’une mouture plus grossière produira plus d’amertume.
Torréfaction artisanale
Café moulu de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
.Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.
La création du café moulu
La première étape de la création du café moulu consiste à torréfier les grains. Une fois torréfiés, les grains sont broyés pour créer du café en poudre qui est ensuite transformée en boisson en la brassant avec de l’eau. Les grains de café moulus peuvent en fait avoir un goût différent selon la finesse avec laquelle ils sont moulus. Les esters sont libérés lorsque les grains sont broyés et leur donnent cette saveur sans terre; nuance, texture et complexité. Selon le type de moulin que vous utilisez, vous obtiendrez différentes moutures, ce qui signifie que vous pouvez ajuster la saveur et la consistance selon vos préférences et votre utilisation du café moulu (machine à café expresso, cafetières italiennes, à filtre ou à Piston, etc).
Le café libère des arômes volatils lors de la mouture, les cafés fraîchement moulus sont garantis d’avoir un parfum de saveurs riches et complexes. Les grains de café doivent être moulus homogènement. De cette façon, tous les grains de café auront à peu près la même taille, ce qui facilitera le contact de l’eau avec eux. Si la taille de la mouture de café est trop grande, il sera difficile pour l’eau d’entrer en contact avec tous les grains de café, en particulier au fond du pot. S’il est trop petit, il sera difficile pour l’eau d’extraire toute la saveur des grains et finira par être trop amer.
La taille de la mouture de café est cruciale pour une bonne tasse de café. Les machines peuvent aller de la mouture fine à la mouture grossière et sont ce qui détermine la taille de la mouture. La consistance du café moulu est importante car elle affecte le goût, l’arôme et le processus d’extraction du produit final. Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour machine expresso. La mouture de café moyenne fine est idéale pour les cafetières italiennes. La mouture de café moyenne est la taille idéale pour une utilisation dans les cafetières à filtre. Le café moulu ayant une mouture moyenne grosse est faite pour les cafetières Chemex. Pour les cafetières à Piston, il est préférable d’utiliser du café moulu avec une grosse mouture.
La saveur du café moulu Ethiopien
Le café moulu éthiopien Kaffa Gimbo est un mélange unique de saveur, de parfum et de couleur. L’Ethiopie est le berceau du café et c’est un pays connu pour ses grains richement aromatiques. Les saveurs les plus courantes sont florales, fruitées et épicées.
