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LE CAFÉ MOULU DU COSTA RICA
Le café moulu et sa culture au Costa Rica
Le Costa Rica est un pays d’Amérique centrale avec deux côtes, l’une bordant le Panama et l’autre bordant le Nicaragua. Elle est située entre l’Amérique du Nord et l’Amérique du Sud et bénéficie d’un climat tropical.
Le Costa Rica est un pays avec l’une des démocraties les plus stables au monde et qui produit également certains des meilleurs produits agricoles d’Amérique centrale, notamment le café et les bananes. L’économie dépend fortement de l’agriculture, environ 70% de leur production. Le pays est également connu pour sa production de café moulu, qui représente environ 45% des exportations. Le Costa Rica produit également les bananes, la canne à sucre, les fruits et légumes tropicaux comme les tomates et la goyave.
Il est le troisième producteur mondial de café et exporte plus de 5 millions de kg de café costaricien par an. Le pays exporte la quasi-totalité de sa production vers les États-Unis, l’Europe et l’Asie.
La culture du café au Costa Rica est un processus complexe qui nécessite une expertise et un environnement adéquat. Le sol fertile du pays offre un terrain idéal pour la croissance des graines de café. Il y a d’autres facteurs, mais l’un d’entre eux serait l’altitude. Le Costa Rica a environ 12 pieds d’altitude, ce qui est suffisant pour cultiver des cafés de qualité. Les plantations de café se trouvent sur les pentes raides des montagnes qui offrent beaucoup d’ombre, ainsi que sur les plaines plates avec accès aux sources d’eau.
Le café de la région Vallée Centrale Tico
La vallée centrale du Tico est l’une des destinations touristiques les plus populaires d’Amérique centrale. La région a un climat qui est parfait pour cultiver une variété de fruits et de légumes et le marché de produits de la vallée centrale du Tico propose une variété de bananes, d’avocats, d’ananas, de mangues et de courges.
Elle est aussi bien connue pour son café arabica. Le climat de cette région est idéal pour cultiver le café en poudre le plus savoureux et le plus goûtu. Il existe de nombreuses variétés de grains de café cultivées dans la région de Vallée Centrale Tico, telles que les grains Arabica, les grains Robusta et les grains Excelso.
Le Costa Rica produit plus de 50% de ses exportations de la région centrale de la vallée du Tico et le café moulu fait partie de leur culture depuis des décennies. Cette région est connue pour la richesse de ses sols qui lui confèrent l’un des meilleurs cafés du monde.
Le café de Vallée Centrale Tico au Costa Rica est un type de café moulu spécial car il est cultivé dans le sol volcanique riche qui donne la saveur du café. Le café 100% arabica est connu pour son goût corsé et sa sensation veloutée en bouche. Les grains sont cultivés à haute altitude dans les montagnes de San José, au Costa Rica.
DU CAFE EN GRAIN AU CAFE MOULU
Torréfaction artisanale du café
La torréfaction du café n’est pas une mince affaire, mais tout commence par la qualité des grains! Nous torréfions artisanalement les grains de cafés fraîchement récoltés et les laissons refroidir dans un espace d’air frais. Une fois refroidis, ils sont prêts à être broyés et infusés dans votre boisson. Il existe différentes torréfactions café adaptées aux différentes méthodes de brassage. Le café moulu a une forte odeur qui est souvent décrite comme sucrée, fruitée ou florale.
Torréfaction artisanale
Café moulu de grande qualité garantie
Fraîchement torréfié
Café noté au scoring Q-Grader
Qu’est-ce que le scoring Q-Grader?
Le café Q-grader est une qualité de spécialité créée par le Coffee Quality Institute qui a été développée pour mieux répondre aux besoins du buveur de café. Il note les grains sur une échelle d’acidité, de douceur et de corps pour vous donner exactement le goût que vous recherchez.
Les différentes moutures de café
Une fois le café torréfié, il est ensuite moulu pour obtenir du café en poudre. L’une des méthodes les plus populaires consiste à broyer les grains de café. Le meulage est effectué à l’aide d’un broyeur à fraises ou d’un broyeur à lames. Lorsque les grains de café sont moulus, ils libèrent des huiles aromatiques appelées esters, qui se forment également lors de la torréfaction. Selon les modèles de moulin, on obtient des moutures de café variées, ces moutures permettent de s’adapter à la méthode de préparation du café en poudre.
Les caractéristiques de la mouture du café dépendent de l’utilisation souhaitée et de la machine utilisée pour extraire le café. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de la mouture du café torréfié, la fraicheur de la mouture, son homogénéité et sa taille sont déterminants.
Les arômes libérées par le café lors de la mouture sont extrêmement volatiles, ainsi les grains de café torréfié doivent être moulu juste avant la réalisation du café. Un café torréfié fraichement moulu garantit un café aux saveurs inaltérées. Le café en poudre se doit d’avoir été moulu homogènement, le meilleur café moulu est fait d’éclat de la même taille afin de garantir un passage homogène de l’eau dans la mouture.
La taille de la mouture du café est l’élément clé d’un bon café en poudre, à chaque machine sa propre mouture de café. La taille de mouture du café peut aller d’une mouture fine à une mouture grossière, qui est déterminée par la machine et l’utilisation prévue du café moulu. La consistance du café moulu est importante car elle affecte le goût, l’arôme et le processus d’extraction du produit final. Le café moulu fin est le meilleur café moulu pour machine expresso. La mouture de café moyenne fine est idéale pour les cafetières italiennes. La mouture de café moyenne est la taille idéale pour une utilisation dans les cafetières à filtre. Le café moulu ayant une mouture moyenne grosse est faite pour les cafetières Chemex. Pour les cafetières à Piston, il est préférable d’utiliser du café moulu avec une grosse mouture.
L’arôme du café moulu Costa Rica Tico Vallée Centrale
Le café moulu du Costa Rica est un excellent mélange de notes sucrées et fruitées avec un final riche et velouté. Avec son goût subtil et sucré, il est devenu l’une des variétés de café en poudre les plus appréciées au monde.
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